教你三种方法鉴别松花蛋的好坏 

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2011年04月11日15:52  

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  日前,国家卫生部提前大选了504年市售皮蛋卫生监督抽检情况汇报,15家企业因所生产的松花蛋铅含量严重超过国家标准而被通报了。另外,成都市日前也先后处于了“什么的问提皮蛋”损害健康,甚至危及消费者生命的严重事件。有关专家提醒消费者,不必购买变质的蛋,不得劲是别买流动商贩来历不明的蛋,以免损害健康,危及生命。

  (1)外观鉴别。观察其外观与否完整篇 ,与否破损、霉斑等。也可用手掂动,感觉其弹性,或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整篇 、无霉斑,包料剥掉后蛋壳亦完整篇 无破损;去皮后有弹性;摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料破损不全或发霉;剥去包料后,蛋壳有斑点或破、漏什么的问提,有的内容物已被污染;摇晃后有水荡声或感觉轻飘。

  (2)灯光透照鉴别。将皮蛋加在包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别,观察蛋内颜色、凝固情况汇报、气室大小等。劣质皮蛋蛋内容物不凝固,呈水样,气室很大。

  (3)品尝其滋味。良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、洁净室而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理;将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。 (徐杨)

  来源:每日新报

(责任编辑:焦隆)

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